【行知中学一周美食（11.18-11.22）】
11月18日星期一
中餐：
胡萝卜土豆牛腩：牛腩65g，胡萝卜30，土豆30g
手撕鸡：鸡肉80g，黄瓜40g，柠檬5g
上汤娃娃菜：娃娃菜80g，西式火腿20g，玉米20g，黑木耳5g
水果：桂圆
晚餐：
凤尾虾：虾125g
梅干菜扣肉：五花肉100g，梅干菜25g
木耳山药榨菜片：榨菜片60g，山药40g，黑木耳25g
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜这道菜集色、香、味，营养又健康，不仅有健康的娃娃菜，而且融入洋葱、松花蛋和咸鸭蛋等食材熬制的，汤头无比鲜香。娃娃菜吸收了浓浓的汤汁精华，吃上一口顿感鲜香清爽，浓香的汤头更使整道菜充满了家的味道。不仅娃娃菜好吃，汤汁也非常好喝，真的是色香味俱全的一道佳肴!
11月19日星期二
中餐：
酱香仔排：精仔排125g
番茄鱼：鱼80g，番茄30g，金针菇15g
酸辣土豆丝：土豆95g，红圆椒15g，青圆椒15g
晚餐：
卤牛肉：牛腱子125g
肉沫粉皮：粉皮100g，精肉25g
咸肉包心菜：包心菜100g，咸腿肉25g
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，可谓是百吃不厌的家常菜，酸辣可口、舒爽清脆。将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分，炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐，再淋上香油和香醋，炒熟即可。土豆丝的爽脆酸辣口感充分刺激味蕾，是这个秋季的下饭好菜。
肉沫粉皮
肉沫粉皮是一道十分普通的家常菜，可是它的营养并不少，口感也十分不错。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。猪肉中又含有蛋白质、脂肪和多种维生素，有改善贫血、促进发育等功效，粉皮和肉沫一起烹饪还能激发人们较强的食欲，这真是冬日里一道别样的菜品呢。
11月20日星期三
中餐：
东坡肉：五花肉125g
酸菜沼虾：沼虾100g，酸菜25g
油豆腐大白菜：大白菜100g，油豆腐25g
水果：小青番茄
晚餐：
红烧狮子头：五花肉40g，全精肉50g，鸡蛋10g，香菇10g，茭白15g
牛仔骨：牛仔骨125g
金针菇莴笋丝：莴笋100g，金针菇25g
酸菜沼虾
酸菜中含有少量碳水化合物、蛋白质和脂肪，口感酸咸，腌制后产生大量有机酸，可以起到一定的开胃健食、增进食欲、促进消化的作用。绿叶蔬菜本身含有的膳食纤维可以起到一定的促进肠道蠕动、润肠通便的作用。
沼虾通常具有增强食欲、提供能量、补充营养、有益心血管等功效与作用。
1、增强食欲：沼虾味道鲜美，可以辅助缓解食欲不振症状。
2、提供能量：沼虾中的蛋白质含量较高，可以为身体提供能量。
3、补充营养：沼虾含有丰富的维生素、微量元素等营养成分，可以补充部分营养物质。
4、有益心血管：沼虾还含有大量的脂肪酸、牛磺酸，能一定程度上降低患心血管疾病的风险。
酸菜与沼虾一起烹饪不仅美味提高食欲，营养价值还十分高。
东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区的传统名菜。东坡肉的主料是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。成品菜都是整整齐齐的麻将块，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，入口酥烂而形不碎，香糯而不腻口。而人们常说猪全身都是宝，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，可见猪肉的营养价值是十分高的，只要适量食用，那是非常好的佳肴。
11月21日星期四
中餐：
水煮肉片：全精肉80g，金针菇20g，酸菜25g
笋干鸭块：鸭块100g，笋干25g
酱烤西葫芦：西葫芦125g
晚餐：
清蒸湖蟹：湖蟹125g
上校鸡块：鸡肉125g
咸肉冬瓜：冬瓜100g，咸肉25g
清蒸湖蟹
湖蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素A、维生素B、维生素E等，其功效是可以促进身体排泄毒素、保护黏膜上皮组织、软化血管、抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌等。中医认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨填髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄的功效，对于治疗瘀血损伤、黄疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。
湖蟹有清热解毒,防癌抗癌,提高免疫的功效和作用。
1.清热解毒。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
2.防癌抗癌。螃蟹中含有大量的硒，可以提高人体免疫力，并起到防癌、抗癌的功效。
3.提高免疫。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4.养筋活血。螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
5.促进伤口愈合。螃蟹中的优质蛋白中含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，能够抗感染，促进伤口愈合。
不宜同食
1.柿子
蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，胃部很难消化这种产物。
11月22日星期五
中餐：
洋葱牛肉丝：牛肉100g，芹菜25g
家常豆腐：豆腐65g，精肉片20g，黑木耳15g，茭白25g
茭白甜豆三丁：茭白70g，甜豆30g，咸腿肉25g
水果：皇帝柑
洋葱牛肉丝
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及贫血都有益处。洋葱中含有大多数蔬菜中的几乎所有营养成分。如维生素C，钙。磷。铁等。洋葱和牛肉同吃可以提高营养价值，新鲜的洋葱中含有丰富的蒜氨酸和蒜酶，当洋葱和牛肉丝一起烹调时它们就会转化成蒜硫铵素，很好地保护维生素B1。这道菜即营养又美味，快来尝尝吧。
小 雪
小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个节气，时间在每年公历11月22或23日，即太阳到达黄经240°时。小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。
小雪节气，表明东亚地区已确立比较稳定的经向环流，西伯利亚低压或低槽东移，就会有大规模冷空气南下，从而带来大范围大风降温天气。
传统习俗综述俗语云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪节气的习俗包括腌咸菜、品尝糍粑、晒鱼干、吃刨汤、酿小雪酒等。
起居养生：
生活起居应早睡晚起，人们要适当早睡，同时，早晨也不宜起得太早，保证充足的睡眠。注意衣着，太厚太薄都不好。建议外出时，体质弱的人最好穿高领而且护腰的服装。
注意脚部的保暖，坚持用温热水洗脚、按摩和刺激双脚穴位，以促进血液循环。每天坚持步行半小时以上，做好御寒保暖，防止感冒的发生。
天冷也要注意通风。人在安静状态下每小时呼出的二氧化碳就有20多升，所以要经常开窗换气。
小雪节气前后，由于夜间时间越来越长，白天时间越来越短，阳气潜藏，阴气渐盛，气温降低，天气时常阴冷晦暗，再加上树叶凋零，寒风瑟瑟，人们的心情很容易受到影响，引起心理上的一些感伤，尤其是一些老年人和慢性疾病患者，甚至会导致抑郁症状的发生。此时应调节自己的心态，注意精神的调养。保持乐观，节喜制怒，多听听音乐，让美妙的旋律为生活增添乐趣，同时，要多参加娱乐活动，多晒太阳，以激起对生活的热情和向往。
饮食养生饮食方面要多吃热量高、有健脑活血功效的食物，如羊肉、牛肉、乳类、鱼类，并适当饮用一些茶水、咖啡等饮料。据专家解释，在小雪时节一些黑色的食物其实是更好的选择。上面说到的黑色的食品，有很多种，包括黑木耳、黑芝麻，甚至泥鳅、黄鳝等等。它们都是能够迅速帮你恢复身体热量的食物。
注：本菜谱中的图片仅供参考，另根据市场货源情况，菜谱可能会有所调整。
图片、文字：陈慧娟 审核：沈其锋
