【行知中学一周美食（11.25-11.29）】
11月25日星期一
中餐：
板栗仔排：精仔排100g，板栗25g
鱼香肉丝：茭白：40g，肉丝：35g，黑木耳：25g，香菇：25g
番茄花菜：花菜75g，番茄：50g
水果：牛奶枣
晚餐：
土豆番茄牛腩：牛腩50g，土豆50g，番茄30g
贡丸冬瓜：冬瓜80g，贡丸50g
蚂蚁上树：粉丝80g，肉沫20g，包心菜25g
番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩是一道家常炖菜。番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
11月26日星期二
中餐：
腊笋五花肉：五花肉100g，腊笋25g
香煎鱼排：鱼排125g
麻婆豆腐：大中华豆腐100g，肉沫25g
晚餐：
咖喱虾：虾125g
长瓜木耳肉片：长瓜100g，肉片15g，黑木耳10g
番茄土豆片：番茄65g，土豆65g
腊笋五花肉
腊笋五花肉是一道简单的家常菜，主料是腊笋和五花肉。它是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘。腊笋烧肉是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
11月27日星期三
中餐：
酸菜鸭块：鸭块90g，酸菜35g
炒三丁：茭白50g，全精肉50g，花生25g
咸肉大白菜：大白菜100g，咸腿肉25g
水果：火龙果
晚餐：
尖椒牛柳：牛柳90g，胡萝卜25g，小尖椒15g
黄瓜虾仁炒鸡蛋：鸡蛋45g，虾仁40g，黄瓜40g
红烧萝卜：白萝卜125g
尖椒牛柳
尖椒牛柳是一道美味的菜肴，不仅口感独特，而且富含多种营养成分。它对身体健康有着多方面的积极影响，包括提高免疫力、增强消化功能和缓解疲劳等。尖椒牛柳富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质和纤维等。蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，对促进肌肉生长和维持健康起着重要作用。维生素有助于提高人体的免疫力和抗氧化能力。矿物质对身体的正常运行和代谢起着重要作用。尖椒中的纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和改善消化系统的健康。尖椒牛柳除了具有丰富的营养成分外，还有一些特殊的食疗功效。可助消化、提高免疫力、缓解疲劳、缓解压力和焦虑。这道菜肴真是美味多多益处多多，快来品尝吧。
11月28日星期四
中餐：
香辣鸡翅：鸡翅125g
玉米萝卜炖排骨：玉米35g，白萝卜35g，排骨55g
黑木耳莴笋丝：莴笋100g，黑木耳25g
晚餐：
油豆腐烧肉：五花肉100g，油豆腐25g
毛豆鸡块：鸡块100g，毛豆25g
番茄炒蛋：番茄100g，鸡蛋25g
番茄炒蛋
番茄炒蛋是西红柿和鸡蛋组合而成的一道美食，色鲜味美，营养成分丰富，搭配均衡，具有营养素互补的特点。西红柿中含有较多的维生素A、胡萝卜素、番茄红素、维生素C、B族以及矿物质；鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆固醇、蛋黄素，还含有蛋白质、维生素和矿物质，营养价值较高。两者搭配有利于人体对营养成分的充分吸收和利用。
11月29日星期五
中餐：
蒜蓉粉丝煮虾仁：粉丝100g，虾仁25g
红烧鸡根：鸡翅根125g
木耳娃娃菜：娃娃菜80g，黑木耳25g，胡萝卜20g
水果：香梨
蒜蓉粉丝虾仁
蒜蓉粉丝虾仁是一道特别地道的美食，主要的原材料是虾仁，辅料有粉丝、蒜末、香葱和姜末等。蒜蓉粉丝虾仁是一道清淡味美的菜，粉丝吸收了虾的鲜，吃起来更加的美味。虾含有的营养价值非常的高，虾既能增强人体的免疫力又能抗早衰。虾中的含硒量较高，硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体的免疫力，可以抑制癌症细胞的形成，因而虾还有抗癌的作用。
营养均衡
天气转凉，渐渐进入冬季，我们的膳食也在发生变化，冬季为了储存能量，我们会比较多的选择肉类，今天我们来聊一聊畜禽肉、鱼虾、蛋类选择。
如何食用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类
每人每天动物性食物摄入量多少合适？
150—225克
畜禽肉类：50—75克
鱼虾类75—100克
蛋类25—50克
一、肉类能提供哪些营养成分？
禽类蛋白质：16%—20%；
畜类蛋白质：10%—20%；
脂类20%（瘦肉以不饱和为主）；
含有较高的胆固醇；
维生素以A和B族为主；
含有丰富的铁，生物利用率高；
胆固醇含量最高；
铁含量高利用率高；
二、鱼类能提供哪些营养成分？
蛋白质15%—22%；
脂肪1%—10%（不饱和为主）；
碳水化合物1.5%左右；
含有一定数量的维生素A、D、E和B族；
矿物质种类多、含量丰富；
微量元素含量丰富；
含有EPA和DHA；
三、蛋类提供哪些营养成分？
全蛋的蛋白质为12%左右；
脂肪10%—15%（不饱和为主）；
蛋黄中维生素含量丰富，种类齐全；
蛋黄中的钙、磷、铁、锌、硒含量丰富；
蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源；
蛋黄的营养成分多于蛋清；
微量元素含量丰富种类齐全；
蛋黄中的胆固醇含量高。
注：本菜谱中的图片仅供参考，另根据市场货源情况，菜谱可能会有所调整。
图片、文字：陈慧娟 审核：沈其锋
