健康饮食 快乐成长
——杭州市长寿桥小学办学特色专题总结与督导室点评
作为浙江省健康促进学校，杭州市长寿桥小学始终坚持“让每一位孩子充满阳光”的教育理念，加强常规管理，落实创建“放心食堂”，提高学校食堂规范化管理水平。
一、加强制度建设，完善管理体系
学校地处闹市区，场地狭小，为了让学生吃上卫生、安全、可口的饭菜，学校克服困难，积极创造条件，整合资源，利用有限的场地举办食堂。根据上级部门对学校食堂建设工作的指导意见，在不断的摸索与实践中，规范和细化了学校食堂管理制度：《杭州市长寿桥小学食堂卫生管理规定》、《杭州市长寿桥小学食堂从业人员卫生要求》、《杭州市长寿桥小学食堂管理员安全工作职责》、《杭州市长寿桥小学集体食物中毒应急处理工作预案》等，使食堂管理工作有法可依、有章可循。
学校成立了以董诞黎校长为组长的食品卫生安全自查工作小组，构建了校长、分管副校长、总务主任、管理人员、从业人员五位一体的管理体系。加强食堂检查监督和民主管理，发现问题及时反馈，在反复摸索中不断提高饭菜质量。以各校区自查和学校总体检查相结合，层层把关，关注细节，针对存在问题逐条整改，列出整改时间表，消除安全隐患。成立“长寿桥小学家长智囊团”，对学校食堂管理工作进行监督并提出意见和建议。建立定期食堂工作反馈机制，通过家长委员会及智囊团例会、家长会、家长座谈会、家校联系日、家长开放日等平台听取各方面意见，为学校食堂工作献计献策。
二、着力过程管理，加强工作落实
学校严格把好采购关、物品进出口关，做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成本，提高伙食质量。对食堂的原材料购买、食品加工环境、流程等进行不定期的检查，严把食品输送渠道关。完善食物采购索证制度，定期与食品供应商单位沟通了解食品生产过程是否符合食品卫生要求，查看“三证”并对每天的进货进行专人验收。严格执行食物留样制度，为师生提供的每餐食品都由专人负责留样，做到留样食品保留48小时，做好详细留样记录。食堂库存食品加工原料的使用确保在保质期内使用，凡是超过保质期的食物一律销毁并做登记，勤采购，少留库，确保食物的新鲜，保证每天有安全卫生的新鲜蔬菜供应。食堂做到生熟区、分饭区和杂物区等分开，食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。餐具及食堂用具按“一洗二清三消毒四保洁”的顺序操作，规范餐具及食堂用具清洗消毒工作。
树立安全第一的意识，学校三个食堂均装有视频监控系统，加强饮食卫生工作台帐工作，落实安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作。加强食堂、水电、环境卫生及门卫管理，落实卫生许可证换领、挂墙制度，要求所有从业人员持有健康证明，并按时进行体检。学校食堂工作人员上岗时均穿工作服和戴工作帽、口罩。为激发食堂人员的工作动力，提高食堂工作效率，学校定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求以及《食堂卫生考核验收标准》，使每个员工知晓法律法规，了解“标准”，并对照日常工作认真落实，齐心合力地提高工作服务质量。
三、开展健康教育，突显亮点特色
一是开展营养菜谱征集。学校领导与学生共吃学生餐，随时了解学生饭菜质量，直接征询学校饭菜满意度。在校园网上进行食堂信息公开，向家长和教师开展学生喜欢的菜谱征集活动。学校根据所征集的菜谱进行调整和完善，为学生设计营养健康的菜单。例如，在炒菜中放入胡萝卜片和黑木耳；在菜汤内添加香菇；将大蒜、洋葱作为辅料添加等。
二是开展健康饮食教育。学校将健康教育与食品卫生安全教育列入日常教育内容，通过周一国旗下讲话、班队课、黑板报宣传食品安全的重要性，倡导学生饮用开水、不喝生水，注意环境卫生和个人卫生。2014年启动的学生饮食教育活动在社会引起良好反响，青年时报2014年9月20日专版进行了表彰性新闻报道。学校还关注学生的健康饮食情况，例如，如何让学生科学、合理、文雅地用餐？学校从一年级开始对学生进行“用餐行为习惯”培养。正餐该吃些什么、怎么吃？学校请来家委会一起探讨，请教相关营养专家，为学生量身定制就餐细则。细则从打饭菜、用餐以及餐后整理三个阶段进行设定，着重关注用餐礼仪。学校每周、每月围绕健康饮食主题细化学生行为目标要求，加大宣传和反馈力度。让学生通过感受、体验、实践、反思等，逐步养成良好正确、有益身心健康的饮食习惯和用餐礼仪。
三是开展食品安全教育。学校作为“杭州市12315青少年消费维权联络站”，在工商及维权部门的指导下开展食品安全活动，不仅培育、增强了学生消费维权尤其是食品安全意识，还提高了自我维权及消费防范能力。学校充分发挥家长力量，为学校发展出谋划策，为学生成长服务。开展“携手1+6，健康饮食进万家”活动，以家庭为单位，带孩子走出学校、走向社会，参加食品安全教育的社会实践活动。
（杭州市长寿桥小学）
【督导室点评】
“麻雀虽小，五脏俱全”，杭州市长寿桥小学急师生之所急，想师生之所想，克服“场地小、人手缺”的困难，想方设法、千方百计创造条件，让三个校区的师生都吃上了学校自制的放心午餐。食堂管理工作环环相扣、有条不紊；食品宣传工作步步到位、特色明显；家校协作内外结合、成效显著。特别是“携手1+6，健康饮食进万家”活动，成为他们学校品牌“1+6”活动的主题之一。学校还将食品安全提高到法律高度，与青少年维权结合起来，成立了“杭州市12315青少年消费维权联络站”，提高了学生们的法制观念和维权意识。他们的想法和做法值得借鉴与推广。
